Cónocé los mejores lugares para comprar las pastas del domingo

¡Sólo te queda hacer una buena salsa roja!

La abuela ya no amasa más. Elegí tu casa de pastas frescas preferida.

¿Pastalinda y palo de amasar? La clásica tradición de los domingos de hacer las pastas caseras quedaron para las abuelas. Hoy, las familias modernas y numerosas prefieren ir a comprarlas a la “pastería amiga”. En esta oportunidad la revista Planeta Joy te ofrece los mejores seis lugares dónde ir a comprar los fideos, ñoquis o ravioles. Tomá nota y ponete a hacer la salsa.


1. MASTER.

No importa cuántos locales de pastas haya en Belgrano; Master atrae vecinos de varias cuadras a la redonda que cada domingo forman colas de hasta 30 personas. A pesar de su enorme variedad de productos, tiene un gran nivel de detalle. Desde pequeñeces (venden queso rallado grueso o fino, a elección del cliente), hasta sabores especiales (probamos los crepes de choclo y panceta, y nos gustaron). La atención es esmerada, con empleados que sonríen, hacen canelones a pedido y ofrecen siempre algo más. Precios: los fideos anchos al huevo valen $20 el kilo, y los ravioles de verduracon pollo (los que más salen) $8 por caja. De todas maneras, lo mejor viene por el lado de los canelones y similares, con rellenos sabrosos y salsas que, sin descollar, soportan el trance. En su contra, algunos postres no cumplen la expectativa (el tiramisú, el mousse de chocolate); pero su déficit principal es que ir a comprar es una experiencia agotadora. Tanta gente y opciones abruman al comprador más casual que sólo quiere almorzar una buena pasta dominguera.
Cramer 1775, Belgrano / Pueyrredón 899, Barrio Norte

2. LA JUVENIL.

Hay que sacarse el sombrero. Pocas franquicias logran llegar a las 20 sucursales y aún así mantener prestigio. Eso sí: no es lo mismo el pequeño y tranquilo local de Villa Crespo, que el de Avenida Cabildo, con mucha más oferta, y siempre repleto de clientes, caos y ruido. Más allá de esto, la propuesta es similar en todos los casos. Y, a pesar de su necesaria industrialización, La Juvenil no decepciona. No es la mejor casa de pastas frescas de Buenos Aires; pero es un lugar seguro. Lo mejor viene del lado de los fideos. Su especialidad son los caseros con crema y queso rallado ($20 el kilo). Los ravioles de la casa, de pollo, jamón y variedad de quesos ($9 la plancha) resultaron algo salados, y su masa fue de las más gruesas, endetrimento del relleno. Mientras que las sucursales más pequeñas compiten con otras de barrio, la de Cabildo 1833 juega de igual a igual con Master en cuanto a porfolio de productos. Uno de sus fuertes: la variedad de salsas que exhibe (con nombres tradicionales como hongos, scarparo, parisenne y varias más).

3. MAZZEO.

La historia cuenta que un ex La Juvenil decidió emprender su propio emprendimiento y así nació Mazzeo, en Recoleta.Varios años después, aparece la primera sucursal de la marca, en Belgrano, a la que fuimos. Después de probar varias casas distintas, resulta fácil identificar a Mazzeo con La Juvenil. Tiene una idea de producto semejante: apunta a lo clásico, como capelletis caseros, de pollo, jamón y provolone ($42 el kilo), una de las especialidades de la casa según el vendedor. La masa nos pareció algo gruesa, y el relleno algo salado, pero entendemos que es un tipo de gusto muy porteño. Los fideos caseros al huevo tienen forma de cinta de ancho medio, muy correctos y de cocción súper rápida, pero menos especiales que los fideos que conseguimos en otros locales. Seamos claros: Mazzeo no está mal, pero no compite en la misma liga que el resto; la juega de lugar cercano al hogar, sin demasiado preámbulo ni colas exageradas. Si querés una pasta fresca y vivís ahí nomás, cumplirá.
Vicente Lopez 1665, Recoleta / Amenábar 2250, Belgrano


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